食品添加劑
在古代，人們為了保持食物的新鮮使用煙熏,鹽漬,烤乾….等等方式來延長食物的保值期。
現金工業社會，使用更加科學的方式製造出更安全，衛生的食品。
例如:天然的乳化劑:蛋黃
蛋黃的卵磷脂物質可以使油水混合，而科學家發現類似卵磷脂的物質其實可以單獨製造出來，並改變其化學鍵，又或是使分子鏈轉一下，乳化性質就有所改變。
※安定品質 ※調味
※強化營養 ※乳化
※防止氧化 ※促進發酵
※食品著色 ※增加稠度
防腐劑
己二烯酸
己二烯酸鉀
去水醋酸
去水醋酸鈉
苯甲酸
殺菌劑
過氧化氫(雙氧水)
抗氧化劑
L-抗壞血酸（維生素 C ）
L-抗壞血酸鈉
異抗壞血酸
異抗壞血酸鈉
生育醇（維生素E ）
混合濃縮生育醇
亞硫酸鉀
亞硫酸鈉（無水）
漂白劑
亞硫酸鉀
亞硫酸鈉
亞硫酸鈉（無水）
保色劑
亞硝酸鉀
亞硝酸鈉
硝酸鉀
硝酸鈉
膨脹劑
碳酸氫鈉(小蘇打)
碳酸鉀
品質改良劑
氯化鈣
氫氧化鈣
硫酸鈣
檸檬酸鈣
碳酸鈣
多磷酸鈉
醋酸鈉；醋酸鈉（無水）
甘油
品質改良劑
羥丙基纖維素
羥丙基甲基纖維素
酸性焦磷酸鈉
焦磷酸鉀/鈉/無水
D-山梨醇
異麥芽酮糖醇
赤藻糖醇
營養添加劑
抗壞血酸（維生素C ）
生育醇（維生素Ｅ）
碳酸鈣
DL-天門冬酸
醋酸鈣
著色劑
食用紅色六號(鋁麗基 )
食用紅色七號(鋁麗基 )
食用紅色四十號(鋁麗基 )
食用黃色四號(鋁麗基 )
食用黃色五號(鋁麗基 )
食用綠色三號(鋁麗基 )
焦糖色素
調味劑
L-天門冬酸鈉
檸檬酸(鈉)
琥珀酸二鈉
L-麩酸鈉(味精)
(冰)醋酸
胺基乙酸
DL-胺基丙酸
調味劑
I+G
(5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉
5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)
甜味劑
D-山梨醇
甘草素
甘草酸鈉
阿斯巴甜
醋磺內酯鉀(AK糖)
甘草酸銨
麥芽糖醇
粘稠劑（糊料）
海藻酸鈉
羧甲基纖維素鈉
甲基纖維素
鹿角菜膠
玉米糖膠
海藻酸(鉀)
羥丙基纖維素
氧化羥丙基澱粉
結著劑
焦磷酸鉀
焦磷酸鈉(無水)
多磷酸(鉀)(鈉)
磷酸(鉀)(鈉)
載體
丙二醇
甘油
乳化劑
脂肪酸甘油酯
羥丙基纖維素
檸檬酸甘油酯
琥珀酸甘油酯